Boeuf Stroganoff

Par Ensoleil'ade
4 personnes
30 minutes

Ingrédients :

  • 200g de champignons grillés Ensoleil’ade
  • 400g de filet de bœuf
  • 2cl d’huile d’arachide
  • 1 oignon
  • 10g de farine
  • 25cl de bouillon de bœuf
  • 10g de concentré de tomates
  • 12cl de crème liquide
  • 2cl de cognac
  • 5g de paprika
  • Sel / Poivre

Préparation :

Ciseler l’oignon. Couper les champignons en deux. Tailler le filet de bœuf en lanières.

Dans une poêle chaude avec l’huile d’arachide, colorer rapidement le bœuf, puis le débarrasser et l’assaisonner de sel fin et de poivre du moulin.

Dans la même poêle, faire suer l’oignon avec 1 pincée de sel. Ajouter le concentré de tomates, la farine et le paprika. Cuire pendant quelques instants. Flamber ensuite au cognac, puis déglacer avec le bouillon de bœuf. Faire bouillir jusqu’à épaississement de la sauce avant d’ajouter la crème. Porter de nouveau à ébullition et rectifier l’assaisonnement. Ajouter la viande et les champignons pour terminer la cuisson.

 

Attention… Veiller à ne pas faire bouillir la viande dans la sauce.

Bon appétit !

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